人們都知道蛋糕模具的好處和壞處 但顯少有人知道蛋糕模具的由來(lái) 那就讓我為大家詳細(xì)介紹下蛋糕模具的老手藝人

如今，糕點(diǎn)的制作越來(lái)越趨向于機(jī)械化生產(chǎn)，而傳承了文化的制作的糕點(diǎn)木模，隨著時(shí)代的變遷，已經(jīng)逐漸淡出了人們的生活。

1父親制作木模手藝有名

我是地地道道的老開封，今年83歲了，制作糕點(diǎn)模子一輩子，這門手藝是我父親傳下來(lái)的。從我記事起，父親就以制作各種糕點(diǎn)模具為生，后來(lái)一直延續(xù)到我這一輩。我父親叫白瘦采，20多歲的時(shí)候刻糕點(diǎn)模子的手藝就非常出名，當(dāng)年在老開封是獨(dú)一家。

據(jù)父親介紹，初他學(xué)習(xí)的是刻字、刻章，后來(lái)跟隨一位叫苑小白（音）的手工藝人學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)木模。這位老師傅當(dāng)年只把這門手藝傳給了我父親。我父親學(xué)成之后，作為師傅的傳人，其精湛的手藝很快在糕點(diǎn)業(yè)傳開，有“刻糕點(diǎn)木模名手”之稱。當(dāng)時(shí)我父親名聲在外，每年都有很多來(lái)自各地的糕點(diǎn)店、糕點(diǎn)師找我父親定做糕點(diǎn)模子。

這些老糕點(diǎn)店通常是先過來(lái)訂貨，等我父親制作好他們?cè)賮?lái)提貨。那個(gè)時(shí)候前來(lái)訂貨的人非常多，在我的印象中，我父親基本上沒有閑下來(lái)過。每年的中秋節(jié)是忙的時(shí)候，糕點(diǎn)店會(huì)做各式各樣的月餅?zāi)Ｗ樱顑憾嗟妹Σ贿^來(lái)。由于我父親的手藝在當(dāng)時(shí)是獨(dú)活兒，為了將這一手藝傳承下來(lái)，便招收了幾名徒弟。后來(lái)，這幾個(gè)徒弟學(xué)成之后，就到各地去發(fā)展，銀川、西安、鄭州等地都有我父親的徒弟。

2父親手把手將手藝教給了我

我是從小看著父親制作糕點(diǎn)模具長(zhǎng)大的，有時(shí)候也幫他打下手，因此，切料、打眼、畫圖案這些流程我都爛熟于心。但我真正開始學(xué)習(xí)這門手藝是在15歲那年，父親手把手將手藝教給了我。1955年，個(gè)體戶合作聯(lián)營(yíng)，成立了開封市刻字社，我在那里一直工作到1981年。退休之后，舍不得放棄這門手藝，便繼續(xù)在家干。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)模子直徑大都有三四寸，小的直徑一寸左右，形狀多為圓形，也有正方形、橢圓形的。制作一個(gè)糕點(diǎn)木模往往有十幾道工序，開方、雕刻、修飾、打磨、拋光……從木料到完工。做糕點(diǎn)模子首先要選好木材，在咱們北方主要用的是質(zhì)地堅(jiān)硬、紋理簡(jiǎn)單細(xì)膩的梨木，其次要有很好的雕刻技術(shù)，再次是悟性和耐心要好，這樣才能制作出受人喜愛的模子。幾十年來(lái)，我一直堅(jiān)持選用梨木制作，由于我的雕刻刀法簡(jiǎn)練、剛勁有力、進(jìn)刀快且深，因此制作出來(lái)的木模畫面印紋清晰、邊牙均勻、字面光滑、脫模爽快，便于操作，適合生產(chǎn)需要，這也是我家木模供不應(yīng)求的主要因素。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)木模有的內(nèi)容和形式，題材有人物、動(dòng)物和花卉圖案，木模手工制作者把民間對(duì)幸福生活的期望全都刻在上面，圖案基本上具有吉祥如意的寓意，有的還配以文字。一些老糕點(diǎn)店還會(huì)要求刻上店名，如“五福月餅”、“三陽(yáng)觀蓮蓉月餅”等。當(dāng)時(shí)來(lái)找我做糕點(diǎn)木模的以中秋月餅?zāi)榇笞?，?斤、3斤的，小的則是幾兩的。此外，還有各類糕點(diǎn)模，如杏仁餅、綠豆餅、重陽(yáng)花糕、核桃酥等，形狀各異、規(guī)格不一。當(dāng)時(shí)開封的五福、五美、包耀記、三陽(yáng)觀等糕點(diǎn)店都是用我刻的模子?，F(xiàn)在我家保存的一個(gè)5斤和一個(gè)3斤的月餅?zāi)Ｗ泳褪钱?dāng)年我父親刻的。

3老手藝逐漸淡出人們的生活

以前糕點(diǎn)模子非常暢銷，一年可以賣出幾千個(gè)。如今不行了，利用木模制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)已經(jīng)成為我們這代人記憶中的往事了，古色古香的糕點(diǎn)模子幾乎很少能見到了，也漸漸淡出了人們的生活。我現(xiàn)在不做了，只剩下這些工具和糕點(diǎn)印以及殘破的幾個(gè)舊木模了。想起來(lái)我心里就不是滋味。

2001年我不再干這一行了，當(dāng)時(shí)我已經(jīng)70歲，老伴突然生病，我想好好照顧她。加上干這一行特別費(fèi)眼睛，我父親干到64歲的時(shí)候眼睛就累壞了。因此，考慮到我的健康，兒子說(shuō)啥也不讓我干了。可這是我干了一輩子的手藝啊，實(shí)在舍不得丟掉，我便將這門手藝傳給了兒子，想著能把這一手藝傳下去，盡量讓它不在我這一輩兒失傳。但隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在做模子的人越來(lái)越少了，加上找不到好料，因此，兒子雖然學(xué)會(huì)了這門手藝，但是沒有干這一行。

傳承了的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產(chǎn)，也是傳統(tǒng)糕點(diǎn)業(yè)豐富的創(chuàng)意來(lái)源。傳統(tǒng)糕點(diǎn)木模，就是一件件精美的木雕，我覺得不管時(shí)代怎么變，這樣的老手藝都不能丟，我希望這門手藝能傳承下去，讓我們的后世子孫都能欣賞到。

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